キノコを新鮮なうちに食べる理由

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野菜や果物、魚介類…なんでも新鮮なうちに食べるのが
一番おいしくて贅沢な食べ方ではないでしょうか。

キノコもやはり採れたては、キノコの持つ香りや食味が
強く感じられ美味しいものです。

しかし、キノコを新鮮なうちに食べる理由として
もう一つ大事な事があります。

それは、キノコの中には
キノコに含まれているアミノ酸が古くなることによって
有毒成分に変化し中毒症状を起こすことがあるからです。

この中毒症状はマツタケでも報告例がありますので
採ってきたり、スーパーから購入してきたキノコは
なるべく早く食べきってしまいましょう。

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