三つ葉

スポンサードリンク

三つ葉はセリ科ミツバ属の多年草で原産は日本です。

葉が３つに分かれる様からこの名がついたのだそうです。

葉はギザギザとしており葉の先端へ行くほど細く尖っているのが
特徴です。

三つ葉は北は北海道から南は沖縄まで日本の各地の山野に
豊富に自生しておりヤマブキやワラビなどの山菜取りの時に
一緒に収穫できる山菜です。

また三つ葉は江戸時代より栽培されていたという記録も
あるようです。

栽培ものの三つ葉は数種類あって
通年に渡って入手が可能ですが
天然ものの三つ葉は栽培ものと違い
葉や茎が太く大きいのが特徴で味も香りも
しっかりとあり人気のある山菜です。

三つ葉の旬の時期は春先から初夏に向けてその時期を迎えます。

地域によって多少のズレはありますが
３月～６月位が旬の時期と言えるようです。

栽培ものの三つ葉は通年スーパーなどで手に入れる事は可能です。

三つ葉は中国や朝鮮半島などの東アジアに広く分布しており
日本でも全国各地に生息しています。

三つ葉は湿った土壌を好むとされていますが
日当たりのよいリ林道の脇や里山付近にも自生しています。

三つ葉はお吸い物や茶わん蒸しの具など
彩りや薬味として用いられることが多いのですが
さっと湯がいて水気を絞って
醤油やポン酢などをかけお浸しにすると
歯触りや香りを存分に楽しむことができます。

また適当な長さに切り卵とじにして食べるととても
美味しく頂くことができます。

山菜料理の鉄板、天ぷらでもおいしくいただけます。

三つ葉は日本のハーブとよばれており
三つ葉の香りに含まれている成分が食欲の促進や消化を促したり
神経を安定させイライラ解消にも効果があるとされています。

また、豊富に含まれているカリウムやβカロテンは
体内のナトリウム（塩分）を対外に排出する働きがあり
抗発がん作用や動脈硬化の予防も期待できるので
生活習慣病の予防に期待ができます。

三つ葉/みつば