キノコについて
キノコについての説明ページです
キノコについて記事一覧
松露（しょうろ）
松露（しょうろ）とは担子菌門のイグチショウロ科に属するキノコの一種です。しかし、キノコといってもその特徴の一つである傘や柄はなく、丸い団子状になっています。形状が世界で有名なトリュフに似ていることから「和製トリュフ」などと呼ぶ人もいるのですが、トリュフとは全くの別物です。松露の香りはマツタケにも似た...
天然舞茸
舞茸はチョレイマイタケ目、トンビマイタケ科マイタケ属に属しているキノコです。スーパーでよく目にするマイタケは栽培ものですが天然ものの舞茸は毎年同じ木の同じ場所に生えると言われています。その数は非常に少なくとても希少なものになっているのでなかなか市場への流通は難しいキノコの一つです。その希少性から市場...
アミタケ／イクチ／シバタケ
アミタケとは、イグチ科ヌメリイグチ属のキノコで黄褐色からオレンジ系若しくは赤みを帯びた黄褐色をしたキノコです.。地域によってイクチやイグチ、シバタケなどと呼ばれています。傘の直径は４〜１０cm程度になり、ヌメリ気がみられ加熱すると赤紫色に変色します。マツタケと同じく松林に発生するのでマツタケ狩りをす...
マツタケ/松茸
マツタケとは、みなさんご存知秋の味覚の王様とも言われている【マツタケ】というキノコの事です。キシメジ科キシメジ属キシメジ亜属マツタケ節のキノコの一種で赤松が多く生息している山林に自生しています。比較的乾燥した場所を好みます。マツタケには独特の強い香りがあり日本では高級食材として取り扱われています。赤...
