ヨモギ

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ヨモギはキク科ヨモギ属の多年草で
日本の各地の野原や土手などに自生しています。

ヨモギには独特の香りがあり
古くから食用のみならず生薬として漢方に使用されています。

お灸のもぐさとしても有名です。
また、欧州などではヨモギの近縁種のニガヨモギやオウシュウヨモギ
などはハーブとして親しまれているほか
アブサンというお酒の原料にもなっています。

ヨモギの食用としての旬の時期は
若い芽が採れる時期になり
地域によっての差はありますが
３月～５月辺りが旬の時期と言えます。

ヨモギは日本の全国各地の土手や野原に自生しています。

ヨモギは新芽の部分で先から15ｃｍ程度の部分を頂きます。

指でつまんで軽く切れる所からとります。

ヨモギの葉の色が鮮やかな黄緑色の部分だけを食用として
用い赤茶けている部分は取り除きます。

また、アクが強いので
塩水を沸騰させてから茹でて
冷水に採り軽く絞ります。

ヨモギの調理法として
刻んだりペースト状にして入れる
草餅（よもぎ餅）が有名ですが
それ以外にも
春の山菜の調理法として
定番の天ぷらにする場合は
下ゆでせずに揚げることによって
春の香りと味が楽しめます。

また下ゆでしたヨモギはお浸しやあえ物にするのも
美味しく季節を味わう事ができます。

ヨモギは食用としての効能も沢山ありますが
食用以外でも沢山の効能を持っています。

…食用としては…
ヨモギに豊富に含まれている不溶性食物繊維は
便秘の解消やダイエット効果に期待が持て
体内の有害物質を吸着して体外に排出する働きがあります。

また、体内でヘモグロビンの生成を助け造血作用を促進し
貧血の予防やコレステロール値を下げたり血中脂質の正常化に
作用するとされるクロロフィルも豊富に含まれています。

その他にも抗発がん作用や免疫賦活作用、粘膜や皮膚の
健康維持、呼吸器系統を保護すると言われるβカロテンや
血液の凝固に関わる成分の合成を促す働きのある
ビタミンＫも豊富に含まれています。

…食用以外では…
ヨモギの持つ香りにはアロマ効果が期待でき
口臭予防やリラックス効果に期待ができ
止血作用や鎮痛効果もあることから漢方しても
用いられることがあります。

干したヨモギの葉をお風呂に入れると
腰痛などの緩和効果も期待できとされています。

それ以外にも
ヨモギの葉を乾燥させてもぐさとして使用する
お灸も有名です。

秋になるとヨモギの花粉はブタクサと同様に
秋の花粉症のアレルゲンにもなりますので
アレルギーがある方は秋のヨモギの花粉に
注意が必要です。

ヨモギ/蓬